水には大きく分けて軟水と硬水があります。その差はカルシウムやマグネシウムの含有量でミネラルが多く含まれるかどうかで違いがでます。ミネラルが多く含まれるほど硬くなります。
日本産の水には軟水が多く、欧米では硬水が多いと言われています。それには地形や物質が大きく関係していると考えられています。日本は雨も多く、大地も狭く傾斜も急なため水はすぐに川などで海に流れ出ます。逆に大地も広く傾斜もなだらかなため水は地下でじっくりと海に向かいます。じっくりと通る間にカルシウム等の豊富なミネラルを含み海にたどり着きます。日本は地下水の滞留時間が短いので軟水が多いのです。
一般的に硬度100mg/L以下が軟水、300mg/L以上が硬水と呼ばれています。 そしてミネラルが豊富に含まれた硬水は軟水になれてしまっている日本人にはあまり受け入れがたい水と言われています。
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